Analisis kadar zat besi pada sari kedelai kemasan dengan metode spektrofotometri UV-VIS

Authors

  • Reh Malem br Karo Program Studi Farmasi Fakultas Kedokteran Universitas Prima Indonesia
  • Jhon Patar Sinurat Fakultas Farmasi Institut Kesehatan Medistra Lubuk Pakam
  • Fioni Fioni Fakultas Kedokteran Universitas Prima Indonesia
  • Dewi Fibrini Fakultas Kedokteran Universitas Prima Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.34012/jpms.v3i2.2038

Keywords:

sari kedelai, kadar zat besi, UV-Visibel

Abstract

Latar belakang: Kedelai adalah hasil pangan jenis kacang-kacangan yang sangat kaya akan nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan manusia. Tujuan: Untuk mengetahui keberadaan zat besi dan kadar zat besi dalam sari kedelai. Metode: Analisis kualitatif menggunakan pereaksi NaOH, K4[Fe(CN)6] dan K3[Fe(CN)6] dan analisis kuantitatif menggunakan spektrofotometer UV-Visibel pada panjang gelombang 248.3 nm. Hasil: Sari kedelai mengandung zat besi yang dibuktikan melalui analisis kualitatif menggunakan pereaksi NaOH, K4[Fe(CN)6] dan K3[Fe(CN)6] yang menghasilkan masing-masing endapan hijau, biru dan coklat yang artinya mengnadung zat besi. Persamaan regresi linear larutan standar besi adalah Y = 0.0154x  +  0.1555 dengan korelasi (R2) sebesar 0.9981. Kadar zat besi dalam sari kedelai adalah 56.48 mg/ml dan termasuk dalam kelompok produk yang memiliki kadar zat besi yang cukup tinggi. Kesimpulan: Sari kedelai mengandung zat zat besi dengan kadar sebesar 56.48mg/ml.

References

Kementerian Kesehatan. 2018. Riset Kesehatan Dasar 2018. Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan Kementerian.

Paputungun SR, Kapantow NH, Rattu AJM. Hubungan Asupan Zat Besi dan Protein Dengan Anemia Pada Siswa Kelas VIII dan IX di SMPN 8 Manado. Pharmacon Vol.5 No.1:2016

Rohmani S, Yogatama A, Prihapsara F. Innovations Healthy Drinks in Source of Soybean in Community Empowerment through Entrepreneurship in Sukoharjo District. Agrokreatif Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat, Vol.4 No.1:2018

Putri MP, Setiawati YH. 2015. Analisis Kadar Vitamin C Pada Buah Nanas Segar (Ananas comosus (L.) Merr) dan Buah Nanas Kaleng Dengan Metode Spektrofotometri UV-VIS. Jurnal Wiyata, Vol.2 No.1:2015

Amin F, Zulys A, Bakri R. Fortifikasi Dan Ketersediaan Zat Besi Pada Bahan Pangan Berbasis Kedelai Menggunakanbesi Edta, Glisinat, Fumarat, dan Suksinat. Jurnal Itekima, Vol.1 No.1: 2017

Downloads

Published

2021-09-30

How to Cite

br Karo, R. M., Sinurat, J. P., Fioni, F., & Fibrini, D. (2021). Analisis kadar zat besi pada sari kedelai kemasan dengan metode spektrofotometri UV-VIS. Jurnal Prima Medika Sains, 3(2), 74-77. https://doi.org/10.34012/jpms.v3i2.2038

Issue

Vol. 3 No. 2 (2021): Edisi Desember

Section

Original Article

License

Copyright (c) 2021 Jurnal Prima Medika Sains

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.